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Alles Radieschen als Amuse Bouche, die Blätter zu einem Pesto verarbeitet.
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Spargelcremesüppchen im Stielglas, die Spargelschalen als „Resteverwertung“
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Brennnesselknödel mit Butter und Parmesan
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Überbackenen wilden Brokkoli mit Tomate und Bärlauchblüte
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Schlicht und einfach, Brunnenkresse mit Kartoffel.
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Panierter Spargel mit Giersch und Blüte von der Senfrauke
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Nordhessische Garnele gebraten mit Knoblauch, Pastis und Noilly Prat abgelöscht
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Ein Trou Normand fehlt nie im Menü
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Lammrücken, Kartoffelgratin, bunte Möhren, Lammsauce mit viel Rosmarin
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Gorgonzola mit Honig
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Minzeeis, Erdbeer-Rhabarber Ragout
