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Lammrücken
Lammrücken mit Kartoffelpüree, Goldköpfchen. Kohlröschen oder auch Flower Sprouts, Rosmarinsauce auf Lammbasis. Das Kartoffelpüree nicht mit Sahne und Butter sondern mit Olivenöl. Für die Lammsauce...
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Ostern 2023
Karfreitag Lachs Niedrigtemperatur, Sauce mit grünen Salat Blättern, Kartoffel Käsegang mit Grünem Salat. Wie wir es aus der Normandie kennen. Ostersamstag Spagetti mit Lachs, grünem Spargel, Pilzen,...
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Ein Menü für 10 Gäste
Alles Radieschen als Amuse Bouche, die Blätter zu einem Pesto verarbeitet. Spargelcremesüppchen im Stielglas, die Spargelschalen als „Resteverwertung“ Brennnesselknödel mit Butter und Parmesan...
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2023 Impressionen der Normandie
Mein Freund Alain Vallée, jahrelang Vorsitzender der Jumelage Vire-Baunatal Marc Andreu Sabater, Bürgermeister von Vire Normandie Andouille de Vire im Hotel de France
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2023 Restaurant L’Absinthe
Restaurant L’Absinthe – Honfleur (17.05.2023) Wir haben in den vielen Jahre seitdem wir die Normandie bereisen das Restaurant oft besucht. Nach dem Besuch 2014 konnte ich folgendes Fazit ziehen:...
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L’atelier du goût – Vire Normandie
20 Rue Emile Desvaux, 14500 Vire, Frankreich Vire Normandie hat eine neues Gourmetrestaurant. Aus Chez Maman wurde im Oktober 2021 das L’Atelier du goût. Mitten in der Pandemie hatten zwei junge...
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La Ferme de la Rançonnière – Normandie
Dieser alte Gutshof mit Hotel und Restaurant liegt ca. 10 km von den Landungsstränden entfernt. Wir haben das Restaurant schon 3 mal besucht. Geboten wird eine saisonale und regionale normannische...
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Mein Menü im Mai
Carpaccio von der Lachsforelle mit Zitronen Olivenöl, Himbeere und Blüten aus dem Garten Gekräuterter Rotbarsch auf Gurken. Gurken werden in Scheiben geschnitten, in Olivenöl kurz anschwitzen, mit...
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Sonntagsmenü 11. Juni 2023
Wachtelspiegelei auf Dinkelbrot Pulposalat mit Staudensellerie, Radieschen, Tomaten, Gierschblüten und Limonen Olivenöl. Pulpo mit grünem Spargel und Brunnenkresse Käse mit Rucola Holunderküchlein mit...
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Melone, Kabeljau, Lamm
Eine ca. 1 cm dicken Scheiben von der Wassermelone in Olivenöl von beiden Seiten sanft anbraten. Auf einem flachen Teller anrichten. Eine Scheibe Picandou Ziegentaler halbieren, auf die Melone legen,...
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Mein Sonntagsmenü vom 25.06.2023
Kalte Kartoffelsuppe: Den weißen Teil einer Lauchstange in feine Ringe schneiden, mehligkochende Kartoffeln schälen und fein würfeln. Butter und Olivenöl erhitzen und den Lauch sowie die Kartoffeln...
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Sylt 2023-07 Wetter
Sylt Wetter im Juli 2023. Sonne, Regen, Wind und Sturm. Das normale Sylt Wetter eben.
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Sylt 2023-07 Fisch und Meeresfrüchte
Wie immer, kommen nach Sylt und bevor es ins Hotel geht, geht die Fahrt nach List zu Gosch. Die Meerfrüchteplatte für 2 Personen reicht für 4 Personen, dazu ein Schluck Sauvignon blanc und wir sind...
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Tipken’s by Nils Henkel- Sylt 2023
Sylt Nein, Nils Henkel kocht nicht auf Sylt. Er kocht weiterhin im „Bootshaus“ in Bingen. Im Severin Hof in Keitum ist er im „Tipken’s by Nils Henkel“ verantwortlich für das Gesamtkonzept sowie die...
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Seepferdchen Sylt
Seepferdchen 08.07.2023 Statt der Sansibar wurde auch diesmal das Samoa Seepferdchen besucht. Eine Abendreservierung war leider nicht möglich, ausgebucht bis Ende August. Für Spätnachmittag (2....
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Sölring Hof Rantum 2023
Söl’ring Hof Kulinarischer Höhepunkt war auch bei unserem diesjährigen Sylt Aufenthalt wieder zweifelsfrei der „Söl’ring Hof“ in Rantum. Nach dem freundlicher Empfang von Restaurantleiterin Frau...
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Sylt, 15 Tage Kulinarisch unterwegs
Meeresfrüchteplatte bei Gosch List Austern in List bei Dittmeyer’s List Reblaus in Keitum – Spaghetti, Garnelen, Trüffel Fisch Hüs, Westerland – Dreierlei Fisch JM Westerland – Tatar mit Reibekuchen...
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JM-Westerland-Sylt-2023
JM Westerland Urlaub auf Sylt, da darf ein Besuch bei Jörg Müller (JM) natürlich nicht fehlen. Wir haben nicht nur ausgezeichnet gespeist, sondern haben auch diesmal im Hotel übernachtet. Vom Empfang...
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Ilyssia – Kassel
Ilyssia Kassel Große Fans der griechischen Küche waren wir eigentlich nie. Nach unserem Urlaub 2022 auf Rhodos hat sich dies etwas gewandelt. Allerdings wurde in den von uns besuchten Restaurants...
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