2×300 km, 1 Hotel, 2 Restaurants, 6 Sterne. Samstag 16.09.2023 mittags
Amuse Bouche
Das Trüffelei
Rosace von der Gänseleber mit Schafskäse, karamelisierten Bucheckern und Pfeffereis
Pochierte Felsenrotbarbe mit „kaviari kristal“ Kaviar, Banane und Kardamom-Rieslingsud
Tranche vom wilden Steinbutt mit Pistazienpraline, grünem Apfel und Blüten-Heu-Aufguss
In der Schale gegrillter Hummer aus Saint-Malo mit Schweinebauch, Kapern und Grapefruit Bouillon
Eifler Rehrücken mit Innereiencroustillant auf gebeiztem Kürbis mit Eisenkrautsalat und Rooibosjus
Rondell von der Mara des Bois Erdbeere mit Rucola Sorbet und Süppchen
Delice von der schwarzen Johannisbeere
Die Weine.