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Obsternte
4 von 16 und auf dem Baum hängen immer noch mind. 10 Eimer. und die Apfelbäume warten auch noch. Insgesamt 6 Stück. 2x Goldparmäne, 2x Boskoop u. 2 Ontario. Es wartet noch viel Arbeit auf mich.
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Zum Nachdenken.
Von Vincent Klink, Koch in Stuttgart. 4. September 2018 Wie es halt mit Jugendlichen so ist, sie können auch nerven. Trotzdem, zwei tolle, gescheite Kerle aus Afghanistan, und beim Chef und den Gästen...
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Lachs aus dem Dampfgarer
Lachs im Dampfgarer bei 52° ca. 20 gegart, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Piment d´Espelette. Dazu Fenchelpüree und Queller.
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Steinpilze und Lammschulter
Steinpilze | Sahne | Selleriegrün Lammschulter Sous vide gegart | Bohnen aus dem Dampfgarer | Butterkartoffeln |Rotweinsauce.
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Steinpilz Risotto
Ich verwende sowohl getrocknete als auch frische Steinpilze. Die getrockneten bringen einen kräftigeren Geschmack und das Einweichwasser wird zusammen mit Gemüsebrühe verwendet. Die getrockneten...
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Spaghetti-Steinpilz
Es ist Steinpilzzeit und man sollte die Zeit auch nutzen um die edlen Pilze zu verarbeiten. Einige Vorschläge habe ich ja hier schon eingestellt. Diesmal mit Spaghetti. Die Pilze säubern und je nach...
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Ochsenkotelett
Scheiben vom Ochsenkotelett | Kartoffel Apfel Gratin | Spitzkohl | schwarze Karotte | Steinpilz | Rotweinsauce.
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Korsika 4
Auf Regen folgt Sonne.5 km Strandspazierung. Erfrischung im Meer. Im Vordergrund das Rauschen des Meeres, im Hintergrund korsische Volksmusik, in der Hand ein Glas Weißwein.
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Familienurlaub 2018 Korsika Tag 1
Nach Sardinien und Gran Canaria wurde 2018 der Süden von Korsika als Urlaubsziel ausgewählt. Etwas schwierig war die Anreise. Einen Direktflug von Deutschland nach Figari war nicht buchbar....
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Familienurlaub 2018 Korsika – Flug und Unterkunft
Um 4.45 Uhr ist die kurze Nacht vorbei. schnell unter die Dusche und um 05.15. Uhr der der Shuttle Bus bereit. Shuttle Bus Zehn Minuten später sind wir am Flughafen. Hier beginnt das Chaos. Die...
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Le Manoir de la Pommeraie – Vire – 2018
Etwa 2 km außerhalb der Stadt Vire in der Normandie steht dieses kleine Herrenhaus aus dem 18. Jh. Im Jahre 2016 wurde noch ein Wintergarten angebaut. Seit fast zehn Jahren hat Julien Guérard zusammen...
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Vrai Normand – Vire – 2018
Seit fast 30 Jahren führt Chefkoch Michael Wahl das Haus in der Innenstadt von Vire. Seit Februar 2015 trägt das Restaurant die Bezeichnung „Maître Restaurateur“. Diese Auszeichnung bezieht sich auf...
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70. zum ersten
Kompliment und Dank an Ali Noori , seiner Küchencrew und seiner Ehefrau im Service. Meine Wünsche und Anregungen für die Speisefolge wurden hervorragend umgesetzt. Meine Gäste und ich haben den Abend...
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Las Cumbres
Das wohl typischste spanische Restaurant in Playa del Ingles. Seit Jahren wird das Haus besucht und ist immer wieder sehr gut.
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Mittagessen
Mittagessen a la Canaria Casa Antonio, Maspalomas Pata Negra Chipirones a la plancha Frittierte kleine Tintenfische Ein wenig Weisswein darf natürlich nicht fehlen. Auf das Haus: Brandy
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Keller – Oberbergen
Neu im Bücherregal Ist so spannend geschrieben, dass ich ohne Pause von Anfang bis Ende durchgelesen habe.
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